微波炉加热食物，既方便又简单，但有的说法认为微波加热食物会产生致癌物。其实，微波加热只是加热食物中的水分子，并不会直接产生致癌物，只有食物加热温度过高，才会对身体不利。
食物加热温度超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，如煎炸烤制各种面食、饼干、薯条、薯片、咖啡豆等食品时；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，如鱼肉煎炸烹调时；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦煳时。
日常生活中，微波炉一般用来加热剩饭剩菜，60℃～70℃已经可以达到加热效果，故不需要加热到100℃以上；对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类的高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物的温度会始终维持在100℃，都不会出现产生致癌物的情况。
另外，微波炉不适合加热婴儿食品，如婴儿奶粉、婴儿辅食之类的食物，婴儿配方食品只能用热水加热；有外壳的食物也不宜用微波加热，容易爆出；很多人曾经把鸡蛋放入微波炉，结果是把微波炉内壁全部污染，惨不忍睹；如果急忙打开炉门，鸡蛋可能在眼前爆裂。所以我们要用微波炉蒸食物时，最好把食物放在饭盒里。
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食物加热温度超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，如煎炸烤制各种面食、饼干、薯条、薯片、咖啡豆等食品时；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，如鱼肉煎炸烹调时；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦煳时。
日常生活中，微波炉一般用来加热剩饭剩菜，60℃～70℃已经可以达到加热效果，故不需要加热到100℃以上；对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类的高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物的温度会始终维持在100℃，都不会出现产生致癌物的情况。
另外，微波炉不适合加热婴儿食品，如婴儿奶粉、婴儿辅食之类的食物，婴儿配方食品只能用热水加热；有外壳的食物也不宜用微波加热，容易爆出；很多人曾经把鸡蛋放入微波炉，结果是把微波炉内壁全部污染，惨不忍睹；如果急忙打开炉门，鸡蛋可能在眼前爆裂。所以我们要用微波炉蒸食物时，最好把食物放在饭盒里。
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