戴口罩。戴口罩能初步达到保护的目的，在一定程度上缓解油烟直接进入体内。
用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油炒菜。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。中国农业大学营养范志红也曾经在她的微博上建议，家庭烹饪时尽量减少爆炒、煎炸方式。可适当增加煮、蒸等以水为媒介的方式，这样温度最高也只有100℃，保持食材营养，而且对人体无害。
买一个有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。
加强厨房通风。“要想真正杜绝油烟，保持厨房空气流通才是关键。”厨师对肺癌、鼻咽癌等疾病的致病率反而低于家庭主妇，这是因为大的食堂操作间或者餐厅厨房都很注重通风。而很多家庭则往往依赖抽油烟机。正确做法是，建议做饭时一定要打开门户，形成空气流通，在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成 后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。
油温“八成热”时炒菜。中国的很多家庭习惯于等到油开始明显冒烟才放菜，这时炒菜的温度会达到200-300℃，产生的油烟中含有多种有害物质和致癌嫌疑物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，随呼吸进入人体并沉积在呼吸道成为隐患。正确做法：控制油烟最好的方法是掌握油温。推荐的油温应是在“八成热”时，即将油倒进锅后，待油面波动加剧，没有多少油烟(此时油温在150℃左右)时加入菜。此外建议经常下厨的人群要多喝水，尤其是炒菜后，通过水的循环将一部分堆积体内的有害物质排出。
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戴口罩。戴口罩能初步达到保护的目的，在一定程度上缓解油烟直接进入体内。
用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油炒菜。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。中国农业大学营养范志红也曾经在她的微博上建议，家庭烹饪时尽量减少爆炒、煎炸方式。可适当增加煮、蒸等以水为媒介的方式，这样温度最高也只有100℃，保持食材营养，而且对人体无害。
买一个有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。
加强厨房通风。“要想真正杜绝油烟，保持厨房空气流通才是关键。”厨师对肺癌、鼻咽癌等疾病的致病率反而低于家庭主妇，这是因为大的食堂操作间或者餐厅厨房都很注重通风。而很多家庭则往往依赖抽油烟机。正确做法是，建议做饭时一定要打开门户，形成空气流通，在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成 后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。
油温“八成热”时炒菜。中国的很多家庭习惯于等到油开始明显冒烟才放菜，这时炒菜的温度会达到200-300℃，产生的油烟中含有多种有害物质和致癌嫌疑物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，随呼吸进入人体并沉积在呼吸道成为隐患。正确做法：控制油烟最好的方法是掌握油温。推荐的油温应是在“八成热”时，即将油倒进锅后，待油面波动加剧，没有多少油烟(此时油温在150℃左右)时加入菜。此外建议经常下厨的人群要多喝水，尤其是炒菜后，通过水的循环将一部分堆积体内的有害物质排出。