用鲜花做成的食物，古人称之为花馔（zhuan）
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春有桃花，夏有荷花，秋有桂花，冬有梅花……一年四季，造物主赐给我们无数恩物，其中就有这些姹紫嫣红的花朵。自古以来，就有多少文人墨客，将鲜花作为题材歌颂，而鲜花可以入馔，更是长久以来人们就懂得的事情。据说乾隆皇帝就酷爱玫瑰饼、而慈禧太后更是善于食花养颜。有的花甚至还可用来酿酒，酒中带着花香，别具一格。
以花作为食材历史很久远，最早的记录当属屈夫子的"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"一句，借物言志的文字里，也可以想见当时是有食用花朵的习俗。花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中更多强调精神愉悦和别样出尘的感受。
中医一向认为花卉具有解表清热、理血补益的作用。自宋以来以花入菜就花样繁多，除了鲜花直接烹饪，还有诸如做糕饼馅料、酿制花酒、以花入茶。林洪的《山家清供》里面有以花做饼、做粥、做面的烹饪方法。北宋书法家郑文宝创出的云英面，在面里加百合花和莲花等花卉；鲜花做馅料就更常见，新做出的鲜花玫瑰饼，烤得温热，咬开流入口中的甜糯馅料从舌尖到喉咙轻划过，花香细细密密自口腔到鼻腔，头脑中似乎幻化出深浅不定的粉红色彩瞬时让人觉得。
最具风雅的花馔大概是以花制作各种花蜜、花露、花糖了。在《红楼梦》里也写到过两种花的香露，"木樨清露"和"玫瑰清露"，不知道具体制法，不过据清代顾仲编撰的《养小录》里提到的花露制法，是用仿烧酒锡酒器来萃取的方式能够想其大概，又说这花露可以入汤待茶或者入酒增味，这恰是红楼梦里的用法。
食用花材的风俗一直绵延不绝。不只是中国，邻国日本食用鲜花的风气也是长盛不衰。常常食用的鲜花，包括樱花、梅花、菊花、紫藤花，也有从西方传入的食用鲜花比如康乃馨、三色堇、紫罗兰，比如拌沙拉或者做天妇罗。每年春天的樱花盛开的时候，他们会用盐腌渍过的樱花当做茶来冲泡。这大概还是受中国古时的影响，古时以花代茶的，常见的有玫瑰、茉莉、桂花、菊花、梅花，也就带有了不同季节的风致。有次参加一场茶会，开始之前喝到了这样的一道茶，在信乐烧的茶碗里，漂浮着一朵花瓣如同轻纱的明艳樱花，一直让人难忘。
信息提供：东营房产网门户房天下
用鲜花做成的食物，古人称之为花馔（zhuan）
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春有桃花，夏有荷花，秋有桂花，冬有梅花……一年四季，造物主赐给我们无数恩物，其中就有这些姹紫嫣红的花朵。自古以来，就有多少文人墨客，将鲜花作为题材歌颂，而鲜花可以入馔，更是长久以来人们就懂得的事情。据说乾隆皇帝就酷爱玫瑰饼、而慈禧太后更是善于食花养颜。有的花甚至还可用来酿酒，酒中带着花香，别具一格。
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以花作为食材历史很久远，最早的记录当属屈夫子的"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"一句，借物言志的文字里，也可以想见当时是有食用花朵的习俗。花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中更多强调精神愉悦和别样出尘的感受。
中医一向认为花卉具有解表清热、理血补益的作用。自宋以来以花入菜就花样繁多，除了鲜花直接烹饪，还有诸如做糕饼馅料、酿制花酒、以花入茶。林洪的《山家清供》里面有以花做饼、做粥、做面的烹饪方法。北宋书法家郑文宝创出的云英面，在面里加百合花和莲花等花卉；鲜花做馅料就更常见，新做出的鲜花玫瑰饼，烤得温热，咬开流入口中的甜糯馅料从舌尖到喉咙轻划过，花香细细密密自口腔到鼻腔，头脑中似乎幻化出深浅不定的粉红色彩瞬时让人觉得
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最具风雅的花馔大概是以花制作各种花蜜、花露、花糖了。在《红楼梦》里也写到过两种花的香露，"木樨清露"和"玫瑰清露"，不知道具体制法，不过据清代顾仲编撰的《养小录》里提到的花露制法，是用仿烧酒锡酒器来萃取的方式能够想其大概，又说这花露可以入汤待茶或者入酒增味，这恰是红楼梦里的用法。
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食用花材的风俗一直绵延不绝。不只是中国，邻国日本食用鲜花的风气也是长盛不衰。常常食用的鲜花，包括樱花、梅花、菊花、紫藤花，也有从西方传入的食用鲜花比如康乃馨、三色堇、紫罗兰，比如拌沙拉或者做天妇罗。每年春天的樱花盛开的时候，他们会用盐腌渍过的樱花当做茶来冲泡。这大概还是受中国古时的影响，古时以花代茶的，常见的有玫瑰、茉莉、桂花、菊花、梅花，也就带有了不同季节的风致。有次参加一场茶会，开始之前喝到了这样的一道茶，在信乐烧的茶碗里，漂浮着一朵花瓣如同轻纱的明艳樱花，一直让人难忘。
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